Potravinové spojivo na xantánové gumy

Xantánová guma je vo vode-rozpustný extracelulárny polysacharid vyrobený fermentáciou s Xanthomonas campestris.

CAS č.: 11138-66-2.

Vzhľad: svetložltý až biely prášok, bez zápachu alebo s miernym zápachom.

Má -1,4-viazanú glukózovú kostru. Každé dve glukózové jednotky sú pripojené k trisacharidovému bočnému reťazcu zloženému z manózy – kyseliny glukurónovej – manózy. Niektoré manózové jednotky nesú acetylové a pyruvátové skupiny. Molekulová hmotnosť je približne 2 až 15 miliónov.

1. Potravinársky priemysel (60 – 70 % z celkového počtu žiadostí)

Hlavné funkcie: zahusťovadlo, stabilizátor, suspendačné činidlo, emulgátor,-zadržiavací prostriedok

Nápoje:

Nápoje z ovocných štiav, sýtené nápoje a rastlinné proteínové nápoje; úroveň pridania 0,1–0,5 %. Zabraňuje oddeleniu fáz a sedimentácii, zlepšuje pocit v ústach.

Mliečne výrobky:

Jogurt, zmrzlina, syr; zabraňuje separácii srvátky a zlepšuje textúru a stabilitu.

Korenie:

Šalátové dresingy, omáčky, sójová omáčka; zvyšuje viskozitu, stabilizuje emulzie a zlepšuje chuť.

Pečivo:

Chlieb, koláče, sušienky; zlepšuje ťažnosť cesta, predlžuje trvanlivosť a zlepšuje kvalitu produktu.

Mäsové výrobky:

Šunka, klobásy, mäsové guľky; zlepšuje schopnosť zadržiavať vodu-a elasticitu, zlepšuje výkon pri krájaní.

Mrazené potraviny:

Mrazené cesto a mrazené dezerty; zlepšuje stabilitu pri zmrazovaní a rozmrazovaní a zabraňuje tvorbe ľadových kryštálikov.

2. Farmaceutické a zdravotné produkty

Farmaceutická pomocná látka:

Používa sa ako spojivo a dezintegrátor v tabletách a kapsulách a ako zahusťovadlo a stabilizátor v perorálnych tekutinách.

Formulácie s riadeným/predĺženým-uvoľňovaním:

Pôsobí ako nosič liečiva na kontrolu rýchlosti uvoľňovania a zlepšenie biologickej dostupnosti.

Výživové doplnky:

Slúži ako zdroj vlákniny; odporúčaná denná dávka 5–10 g na podporu zdravia čriev.

Lekárske potraviny:

Používa sa v potravinách na špeciálne lekárske účely na zabezpečenie stabilnej textúry a pocitu v ústach.

3. Osobná starostlivosť a kozmetika

Výrobky starostlivosti o pleť:

Krémy, vody, séra; zvyšuje viskozitu, zlepšuje pocit na pokožke a predlžuje čas hydratácie.

Šampóny/kondicionéry:

Zlepšuje stabilitu peny a zvyšuje hladkosť vlasov.

Zubná pasta/ústna voda:

Zlepšuje textúru a predlžuje dobu zotrvania aktívnych zložiek.

Farebná kozmetika:

Podkladové bázy, rúže; zlepšuje stabilitu a výkon aplikácie.

4. Priemyselné aplikácie

Ropný priemysel:

Používa sa pri vrtných a lámacích kvapalinách na zlepšenie nosnosti-propantu, zníženie straty tekutín a stabilizáciu vrtov.

Úprava vody:

Pôsobí ako flokulant a pomocný filtračný prostriedok pri čistení odpadových vôd a čistení pitnej vody.

Papierenský priemysel:

Používa sa ako prostriedok na zvýšenie pevnosti papiera a povrchové glejenie na zlepšenie pevnosti papiera a potlačiteľnosti.

Textilný priemysel:

Používa sa ako tlačová pasta a pomocný prostriedok na farbenie na zlepšenie čistoty tlače a jednotnosti farbiva.

Priemysel náterov:

Používa sa ako zahusťovadlo a stabilizátor na zlepšenie reológie a aplikačného výkonu náteru