Etylmaltol je syntetický, širokospektrálny, vysoko účinný zvýrazňovač chuti, ktorý je v potravinárskom priemysle známy ako „mág chutí“ pre svoju silnú-schopnosť zvýrazňovať chuť. Je to biely kryštalický prášok so sladkou arómou, ktorý kombinuje karamelové a ovocné tóny. Na rozdiel od vanilínu, ktorý priamo dodáva vanilkovú príchuť, etylmaltol pôsobí skôr ako zvýrazňovač chuti. Jeho vlastná chuť nie je výrazná, ale môže výrazne zvýrazniť pôvodnú vôňu a chuť jedla a zároveň potlačiť nežiaduce chute, ako je horkosť, kyslosť a trpkosť.
Potravinársky priemysel
Etylmaltol je jedným z najpoužívanejších zvýrazňovačov chuti v potravinárskom priemysle, najmä pre produkty s vysokými požiadavkami na intenzitu chuti a kontrolu zápachu. Jeho cielené aplikácie zahŕňajú:
Mäsové výrobky
Použiteľné produkty: šunka, párky, údeniny, hovädzie trhané mäso, dusené mäso, vyprážané kurča, mrazené plnky na knedle atď.
Kľúčové funkcie: zvýrazňuje bohatosť a umami mäsovej arómy, maskuje mäsové, vnútornosti a pachy súvisiace so spracovaním--; zlepšuje jas farieb prostredníctvom interakcie s myoglobínom; stabilizuje chuť počas skladovania.
Produkty z morských plodov
Použiteľné produkty: mrazené ryby a krevety, kraby, mäkkýše, konzervované ryby, rybie guľôčky, výrobky z riasy atď.
Účinne maskuje zápachy rýb, morí a rias-; zvyšuje prirodzenú sladkosť a umami; znižuje stratu chuti po rozmrazení; výrazne zlepšuje chutnosť.
Koreniny a nakladané produkty
Použiteľné produkty: sójová omáčka, ocot, čili pasta, základňa horúceho hrnca, kimchi, pasta z fermentovaných fazúľ, zmesi korenia na dusenie atď.
Zlepšuje komplexnosť arómy umami a vrstvenej arómy, maskuje pachy-súvisiace-s fermentáciou a nadmernú slanosť, zvyšuje intenzitu arómy a zachováva konzistenciu chuti počas celej doby skladovateľnosti.
Nápoje a cukrovinky
Použiteľné produkty: sýtené nápoje, ovocné nápoje, funkčné nápoje, cukríky-bez cukru, čokoláda, tvrdé cukríky a gumené cukríky.
Pri veľmi nízkych dávkach zvyšuje čistotu ovocia a sladkej vône; ideálne pre prípravky bez cukru-bez pridania kalórií; maskuje horkosť zo sladidiel a trpkosť z ovocných štiav, zlepšuje hladkosť pocitu v ústach.
Pečivo
Použiteľné produkty: chlieb, koláče, sušienky, mesiačiky, piškóty atď.
Zvýrazňuje mliečnu a karamelizovanú sladkosť, maskuje-múčne tóny a pachy zatuchnutého oleja, zlepšuje komplexnosť arómy, odďaľuje zatuchnutie a pomáha udržiavať jemnú textúru.
Mliečne výrobky
Použiteľné produkty: sušené mlieko, jogurt, zmrzlina, smotana, ne-mliečne smotany atď.
Posilňuje krémové a mliečne tóny, maskuje-chute pri intolerancii laktózy alebo rastlinných bielkovín (fazuľové tóny) a zlepšuje čistotu a jemnosť chuti.
Osobná starostlivosť a kozmetika
Použiteľné produkty:parfumy, aróma difuzéry, pleťové krémy, telové mlieka, šampóny, kondicionéry, zubné pasty, ústne vody atď.
Poskytuje jemnú sladkú, kvetinovo-ovocnú vôňu; zvyšuje hĺbku a dlhovekosť vône; maskuje chemické pachy z povrchovo aktívnych látok a znižuje horkosť alebo drsnosť mentolu v produktoch ústnej hygieny, čím zlepšuje používateľský zážitok.
Farmaceutické aplikácie
Použiteľné produkty:perorálne tekutiny, sirupy, žuvacie tablety, pediatrické lieky atď.
Používa sa ako farmaceutická pomocná látka (aróma a chuť-masková látka) na účinné maskovanie horkosti, štipľavosti a kovovej chuti, čím sa výrazne zlepšuje kompliancia pacienta, najmä u detí a starších pacientov.
Krmivársky priemysel
Použiteľné produkty:krmivo pre dobytok a hydinu (krmivo pre prasiatka, brojlery, nosnice), krmivo pre akvakultúru (larvy rýb a kreviet a krmivo-vyrastené) a krmivo pre domáce zvieratá (krmivo pre mačky, psy, pochúťky pre domáce zvieratá).
Zlepšuje chutnosť, maskuje-pach z minerálov, vitamínov a antibiotík, zvyšuje príjem krmiva, zlepšuje účinnosť konverzie krmiva a znižuje stresové reakcie.
Iné aplikácie
Tabakový priemysel
Používa sa v cigaretách a tekutinách pre elektronické{0}}cigarety (typický doplnok na zníženie drsnosti, dodanie sladkej arómy a zlepšenie jemnosti fajčenia.
Priemysel doplnkov zdravia
Používa sa vo výživových doplnkoch a proteínových peptidových nápojoch na maskovanie rybacej alebo horkej-chuťovej chuti a zlepšenie chuti.
|
CAS č. |
4940-11-8 |
|
Čistota |
99% |
|
Typ |
Posilňovače výživy |
|
Miesto pôvodu |
Shandong, Čína |
|
Klasifikácia |
Arómy |
|
Iné mená |
Ethyl Maltol |
|
MF |
C7H8O3 |
|
EINECS č. |
225-582-5 |
|
Stupeň Standard |
Potravinová trieda |
|
Vzhľad |
Biely prášok |
|
Aplikácia |
Potravinové prísady |
|
Certifikát |
HALAL KOSHER ISO |
|
Balenie |
1 kg / fóliové vrecko, 25 kg / bubon |
|
MOQ |
27 MT |
|
Ukážka |
Dostupné |
|
Čas použiteľnosti |
2 roky |
|
Balenie a dodanie |
Predajné jednotky: Jedna položka |
Populárne Tagy: maltol alebo etylmaltol, Čína výrobcovia maltolu alebo etylmaltolu, továreň
