Polydextróza
Polydextróza je umelo syntetizovaný polysacharid vyrobený predovšetkým z glukózy, s malým množstvom sorbitolu a kyseliny citrónovej, prostredníctvom vysokoteplotnej{0}polymerizácie. Polydextróza je uznaná Svetovou zdravotníckou organizáciou a Organizáciou Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo ako typ celkovej vlákniny.
Ako potravinová vláknina nie je polydextróza „cukor“ alebo „sacharid“ v tradičnom zmysle. V ľudskom tele chýbajú enzýmy na rozklad polydextrózy, takže väčšina z nej prejde gastrointestinálnym traktom neporušená a nakoniec sa vylúči. Polydextróza sa javí ako biele alebo takmer{2}}biele pevné granuly a je ľahko rozpustná vo vode.
Prečo?je polydextróza preferovaná v potravinárskom priemysle?
- Môže nahradiť cukor a tuk, aby poskytoval dobrý objem a textúru, pričom neohrozuje celkovú chuť jedla, a preto sa často používa pri vývoji zdravých potravín s nízkym -cukorom, s nízkym{1}}tukom a s nízkym{2}}kalorickým obsahom.
- Na zoznamoch zložiek potravín polydextróza často plní viacero úloh, ako je zahusťovadlo, stabilizátor, činidlo zadržiavajúce vlhkosť a kypriace činidlo.
- Pridanie polydextrózy do potravín môže zvýšiť obsah vlákniny v konečnom produkte, čo spĺňa zdravotné potreby spotrebiteľov.
- Polydextróza môže pomôcť nízkokalorickým potravinám zachovať si dobrú textúru-. Napríklad v mrazených dezertoch môže znížiť bod tuhnutia, vďaka čomu je textúra hladšia.
Parameter produktu
|
Meno |
Polydextróza |
|
Chemický názov |
D-glukózový náhodný kondenzačný polymér |
|
Chemický vzorec |
(C6H10O5)n |
|
CAS. |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Vzhľad |
Biely prášok |
|
Aplikácia |
Zložka potravy so zdravotnými funkciami |
|
Rozpustnosť |
Rozpustný vo vode |
Je polydextróza bezpečná?
Bezpečnosť polydextrózy bola široko uznávaná oficiálnymi orgánmi. V Číne je v súlade s národnými normami bezpečnosti potravín; v Európskej únii má číslo prídavnej látky v potravinách E1200; v Spojených štátoch je schválený FDA na použitie v rôznych potravinách.
Pre väčšinu ľudí je jeho konzumácia v odporúčaných množstvách bezpečná. Nadmerný príjem však môže spôsobiť dočasné gastrointestinálne ťažkosti, ako je nadúvanie a plynatosť. Ak chcete efektívne doplniť vlákninu z potravy bez toho, aby ste zmenili svoje doterajšie stravovacie návyky, potraviny obohatené o polydextrózu sú veľmi pohodlnou možnosťou.
Populárne Tagy: polydextróza, Čína výrobcovia polydextrózy, továreň
