Uhličitan sodný
Uhličitan sodný je biely hygroskopický prášok, ktorý je ľahko rozpustný vo vode a jeho vodný roztok je silne zásaditý. Ako významná anorganická chemická surovina má široké využitie v oblasti potravinárstva, chemického priemyslu, hutníctva, textilu a skla.
V oblasti potravín
Pri spracovaní múčnych výrobkov pri procese kysnutia cesta kvasnice produkujú kyslé látky, ako je kyselina mliečna. Pridanie malého množstva sódy (zvyčajne zmiešanej so sódou bikarbónou) môže neutralizovať kyslú chuť a zabrániť kyslosti cestovín. Sóda zároveň reaguje s kyselinou a uvoľňuje CO₂, čo pomáha cesto expandovať, vďaka čomu je hotový výrobok mäkší a nadýchanejší.
Pri spracovaní mäsových výrobkov na zmäkčenie a zadržiavanie vody
Pri spracovaní mäsa s hrubšími svalovými tkanivami, ako je hovädzie a bravčové mäso, môže sóda zničiť štruktúru bielkovín (ako je aktín a myozín) vo svalových vláknach, čím mäso zmäkne. Zvyšuje tiež hodnotu pH mäsa, zvyšuje schopnosť bielkovín zadržiavať vodu-a znižuje straty vody počas ohrevu.
Ochrana farby a zjemnenie ovocia a zeleniny
Pri spracovaní konzervovaného ovocia a kandizovaného ovocia môže namáčanie ovocia a zeleniny v nízko{0}}koncentrovanom roztoku (0,5 % – 1 %) zničiť bunkové steny epidermy, podporiť prenikanie cukru a inhibovať aktivitu polyfenoloxidázy, aby sa zabránilo hnednutiu (ako sú konzervované zelené slivky a hlohy).
Korenie mäsových prefabrikátov
V údenom mäse a konzervovanom mäse neutralizuje kyslú chuť spôsobenú fermentáciou mäsa, vyrovnáva chuť a zároveň bráni rastu kaziacich sa baktérií, čím predlžuje trvanlivosť.
Pomocná sterilizácia v plechovke
V zeleninových konzervách (ako sú huby a bambusové výhonky) dokáže upraviť pH na slabo zásadité, znížiť teplotu sterilizácie (alebo skrátiť čas), znížiť stratu živín a zachovať chrumkavú chuť zeleniny.
Parameter produktu
|
CAS NO. |
497-19-8 |
|
Čistota |
99,2 % min |
|
Typ |
Uhličitan sodný |
|
Miesto pôvodu |
Čína |
|
Klasifikácia |
Uhličitan |
|
Iné mená |
Jedlá sóda |
|
MF |
Na2C03 |
|
Stupeň štandardný |
Potravinársky priemyselný stupeň |
|
Vzhľad |
biely prášok alebo jemný kryštál |
|
Aplikácia |
Široko používané |
|
Certifikát |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Balenie |
25 kg alebo prispôsobené balenie |
|
MOQ |
25 000 kg |
|
Ukážka |
300g |
|
Čas použiteľnosti |
2 roky |
|
Predaj jednotiek |
Jedna položka |
|
Hrubá hmotnosť na dávku |
25 000 kg |
Populárne Tagy: Uhličitan sodný, Čína výrobcovia uhličitanu sodného, továreň
