Hydrogénuhličitan sodný

Primárne je založený na svojej vlastnosti rozkladu za uvoľňovania oxidu uhličitého pri zahrievaní a jeho úlohe pri slabo alkalickej regulácii. Pri výrobe sušienok, chleba a iných potravín sa pri zahrievaní rozkladá a vytvára plynný oxid uhličitý, ktorý vytvára vzduchové vrecká vo vnútri potravín, vďaka čomu je textúra voľná, mäkká alebo chrumkavá. V sýtených nápojoch a nápojoch z ovocných štiav môže neutralizovať nadmernú kyslosť, aby sa vyrovnala chuť; medzitým inhibuje rast mikróbov a predlžuje trvanlivosť.

Pri spracovaní párkov, mäsových guľôčok, šunky atď. môže hydrogénuhličitan sodný rozložiť časť bielkovinovej štruktúry v mäse, čím sa bielkoviny stanú náchylnejšie na absorbovanie vody a napučiavanie, čím sa zvyšuje schopnosť zadržiavať vodu a jemnosť mäsových výrobkov, znižuje sa strata vlhkosti počas varenia a mäso zostáva šťavnatejšie.

Môže sa použiť pri výrobe kyslých-základných hasiacich prístrojov a penových hasiacich prístrojov. V gumárenskom priemysle je použiteľný na výrobu gumy a húb. V hutníckom priemysle môže slúžiť ako tavivo na odlievanie oceľových ingotov. V strojárskom priemysle funguje ako formovacia pomôcka pre pieskové formy na liatu oceľ (liatie do piesku). V tlačiarenskom a farbiarskom priemysle sa používa ako fixátor farieb na farbenie a tlač, kyslý -zásaditý tlmivý roztok a činidlo na dodatočnú úpravu pri farbení a konečnej úprave tkanín; jeho pridaním počas farbenia sa zabráni farebným pruhom na cievkach priadze a možno ho použiť aj ako prací prostriedok na vlnu.

Hydrogénuhličitan sodný môže byť použitý ako surovina vo farmaceutickej výrobe. Používa sa na liečbu prekyslenia a metabolickej acidózy a môže tiež alkalizovať moč ako prevenciu obličkových kameňov z kyseliny močovej. Okrem toho môže znížiť nefrotoxicitu sulfónamidových liekov a zabrániť ukladaniu hemoglobínu v obličkových tubuloch počas akútnej hemolýzy, ako aj liečiť symptómy spôsobené prekyslením. Intravenózna infúzia má nešpecifický terapeutický účinok pri otravách spôsobených barbiturátmi, salicylátmi, metanolom a inými liekmi.