Kyslý pyrofosfát sodný

Toto je primárne použitie SAPP s funkciami zameranými na „zlepšenie kvality potravín“ a „pomoc pri spracovaní“.

Zlepšenie kvality:Používa sa v mäsových výrobkoch (ako sú klobásy, šunka, slanina) a vo vodných produktoch (ako sú rybie guličky, krevety). Chelatovaním kovových iónov a zlepšením proteínovej štruktúry zvyšuje schopnosť potravín-zadržiavať vodu, jemnosť a elasticitu potravín a znižuje stratu vlhkosti počas spracovania.

Kypriaci prostriedok:V kombinácii s hydrogénuhličitanom sodným pôsobí ako zložené kypriace činidlo pre pečivo (ako je chlieb, koláče, sušienky). Uvoľnený oxid uhličitý vytvára vo vnútri potraviny poréznu štruktúru, čo má za následok jemnejšiu chuť.

Činidlo na zadržiavanie vlhkosti:Pridaný do mrazených potravín (ako sú mrazené knedle, mäsové guľky) môže zabrániť zhoršenej chuti a stuhnutej textúre spôsobenej stratou vlhkosti po rozmrazení.

Regulátor kyslosti:Používa sa v malých množstvách v potravinách, ako sú nápoje a džemy, na pomoc pri úprave hodnoty pH produktov a stabilizáciu ich chuti a farby.

Jeho aplikácie sú relatívne obmedzené, pričom sa využíva najmä jeho chemická aktivita.

Priemyselná úprava vody:Ako zmäkčovač vody zabraňuje tvorbe vodného kameňa chelátovaním iónov vápnika a horčíka vo vode, čím chráni potrubia a zariadenia.

Prísada do zubnej pasty:Pridaný do niektorých zubných pást môže pôsobiť ako prostriedok na zníženie citlivosti zubov alebo ako prísada proti{0}} zubnému kameňu, čím pomáha znižovať hromadenie zubného povlaku a zubného kameňa.

Povrchová úprava kovu:Používa sa na predbežnú{0}}úpravu pred galvanickým pokovovaním kovu na odstránenie povrchovej oxidovej vrstvy a zlepšenie priľnavosti povlaku.