Hydrogenuhličitan amónny je anorganická zlúčenina s chemickým vzorcom NH4HCO3. Je to biely kryštalický prášok pri izbovej teplote, ľahko rozpustný vo vode, s amoniakovým zápachom a slabou zásaditosťou. Primárne sa používa ako kypridlo potravín, poľnohospodárske hnojivo a priemyselný tlmivý roztok.
1. Chemické vlastnosti
Hydrogenuhličitan amónny sa pri zahrievaní ľahko rozkladá na amoniak, oxid uhličitý a vodu. Táto vlastnosť ho predurčuje na použitie ako kypriaci prostriedok pri pečení a nezanecháva žiadne zvyšky po rozklade.
2. Potravinové aplikácie
Ako potravinárska prísada (E503) sa bežne používa v procese kysnutia pečiva, ako sú sušienky a koláče. Dávkovanie sa musí prísne kontrolovať, aby sa predišlo zvyškovému zápachu amoniaku.
3. Poľnohospodárske využitie
V poľnohospodárstve sa používa ako rýchlo{0}}účinné dusíkaté hnojivo, ktoré poskytuje plodinám amónny dusík a oxid uhličitý. Dlhodobé-používanie však môže spôsobiť okyslenie pôdy.
4. Priemyselné využitie
V priemysle sa používa na penenie gumy, formuláciu hasiacich prostriedkov a ako farmaceutický medziprodukt. Plyn produkovaný jeho rozkladom sa môže použiť v špecifických procesných tokoch.
Pri kontakte s práškom hydrogénuhličitanu amónneho sa vyhýbajte vdýchnutiu, spracovanie potravín musí byť v súlade s národnými normami pre prídavné látky a poľnohospodárske využitie by malo venovať pozornosť rovnováhe pH pôdy.
